干耗会使食品的品质下降。-找考题网

判断题包装设备的每班维护，在班前应对设备各部位进行检查，并按规定添加润滑油。

判断题5千克的物体温度升高10℃所吸收的热量为2000Kcal，则该物质的比热容为40Kcal （Kg·℃）。

判断题阿斯曼温度计的使用方法在高、低温库房中有所不同。

判断题膨胀阀主要用于氟利昂系统中。

判断题储藏品称量表又称商品磅码单，是冷藏品称量的原始单据。

判断题同一物质的熔点和它的凝固点相同。

判断题乳酸适用于房间、仓库、冷库的除霉杀菌和消毒，还能用于食品的防腐保鲜。

判断题地磅的标尺只有一个。

判断题氨气慢性中毒会引起慢性气官炎、肺气肿等呼吸系统疾病。

判断题冻鱼的实际容量定额约为546㎏ m3。

判断题在生产性冷藏库中，低温冷藏间容量可按冻结能力的20～50倍来计算。

判断题冷库的库容量与冷藏间或冰库的公称体积密切相关。

判断题在食品进入后续工序后，将食品由较高温度降至设定温度的过程叫预冷。

判断题动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系，大都易腐烂变质。

判断题经过相应技术训练的操作工人，不必进行技术知识和使用维护知识的考试。