A.第一叶B.第二叶C.第三叶D.新梢同一棵茶树上，咖啡碱含量最高的部位是（）。……

单项选择题方包茶的配料含梗量达（）左右。

A.20%
B.30%
C.50%
D.60%

单项选择题四川西路茯砖原料含梗量为（）

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%

单项选择题渥堆时茶坯的含水量保持在（）左右。

A.45%
B.65%
C.70%
D.80%

单项选择题黑茶加工杀青时洒水灌浆的鲜叶与洒水的比例是（）

A.5：1
B.8：1
C.9：1
D.10：1

单项选择题四川黑茶南路边茶有康砖和（）

A.茯砖
B.包
C.尖

单项选择题黑茶属于微生物参与物质转化的（）

A.后发酵茶
B.半发酵茶
C.全发酵茶
D.不发酵茶

单项选择题北宋熙宁年间（）采用绿毛茶做色变黑，蒸压成形，制成“乌茶’用以与西北交换马匹。

A.湖南
B.云南
C.湖北
D.四川

单项选择题黄大茶黄变的主要过程是（）

A.熟锅
B.堆积
C.拉毛火
D.拉老火

单项选择题形成南京雨花茶独特外形的关键工序是（）

A.搓条拉条
B.搓团显毫
C.团揉
D.干燥

单项选择题（）是卷曲形名优绿茶加工造型最关键的工序。

A.杀青
B.揉捻
C.搓团
D.干燥

单项选择题龙井茶青锅程度，初具扁平、挺直的形状，软润、色绿-致，茶叶含水量约为（）

A.20%
B.40%
C.50%
D.60%

单项选择题晒青毛茶含水量标准为（）

A.6%
B.8%
C.10%
D.12%

单项选择题珠茶鲜叶加工成圆的关键过程是（）

A.炒小锅
B.炒对锅
C.炒大锅

单项选择题烘干时毛火适度的含水量为（）

A.20%-30%
B.18%-25%
C.15%-20%
D.6%-8%

单项选择题名优茶叶底审评时一般采用（）

A.审评杯盖
B.黑色木质叶底盘
C.白色糖瓷叶底盘
D.没规定