A.温度B.时间C.PHD.浓度蔗糖转化的影响因素有哪些？（）……

多项选择题还原糖的美拉德反应的条件是（）

A.有氨基酸存在
B.酸性溶液中
C.中性溶液中
D.碱性溶液中

多项选择题蔗糖在酸的作用下会发生反应，以下说法正确的是（）

A.蔗糖在酸的影响下与水结合而分解成葡萄糖和果糖
B.温度越高，转化越快
C.pH值越低，转化越快
D.时间越长，转化量越多

单项选择题硫酸强度的测定方法有（）

A.碘液滴定法
B.试纸
C.比色法
D.酸度计法

单项选择题亚硫酸法清净效率一般是多少？（）

A.5%左右
B.10%左右
C.20%左右
D.30%左右

单项选择题糖浆硫漂应控制PH多少？（）

A.5.5-5.8
B.5.8-6.2
C.6.2-6.8
D.7.0-7.4