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单项选择题

A.毒理学评价B.微生物学评价C.感官评价D.营养评价食品安全性评价的基础是（）……

食品安全性评价的基础是（）

A.毒理学评价
B.微生物学评价
C.感官评价
D.营养评价

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热门试题

单项选择题有毒物质的体内过程属于生物转化的是（）

A.吸收
B.分布
C.代谢
D.排泄

单项选择题机体的代谢解毒机理是生成什么性质的物质？（）

A.脂溶性物质
B.电解质物质
C.水溶性物质
D.气体物质

单项选择题毒性强弱一般用什么指标反映？（）

A.LD100
B.LD50
C.MLD
D.MTD

单项选择题有机汞作用的靶器官是（）

A.神经系统
B.肝脏
C.肾脏
D.胰脏

单项选择题不含硫苷的植物是（）

A.萝卜
B.芥菜
C.大蒜
D.蕃茄

单项选择题烟熏食品易产生的有毒物质是（）

A.丙烯酰胺
B.亚硝胺
C.苯并芘
D.氯丙醇

单项选择题最易富集镉的食品是（）

A.玉米
B.大米
C.小麦
D.洋芋

单项选择题下列一般不归于食品重金属污染的金属是（）

A.银
B.汞
C.铅
D.砷

单项选择题最易产生组胺的食品是（）

A.死后的禽肉
B.死后的猪肉
C.死后的鱼肉
D.存放过长的蛋类

单项选择题破坏河豚鱼毒素最好的办法是（）

A.水煮
B.盐腌
C.加醋
D.加小苏打

单项选择题破坏植酸盐固定矿物元素最好的方法是（）

A.醋酸
B.小苏打
C.发酵
D.加热

单项选择题草酸和植酸的主要危害是（）

A.抗营养作用
B.致癌作用
C.致突变作用
D.惊厥作用

单项选择题影响生育的毒素是（）

A.黄曲霉毒素
B.氰苷
C.茄苷
D.棉酚

单项选择题充分煮熟不易破坏的毒素是（）

A.血细胞凝集素
B.蛋白酶抑制剂
C.茄苷
D.刀豆氨酸

单项选择题属于有毒蛋白质的是（）

A.血细胞凝集素
B.龙葵素
C.氰苷
D.马鞍菌素