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单项选择题

烟熏食品易产生的有毒物质是（）

A.丙烯酰胺
B.亚硝胺
C.苯并芘
D.氯丙醇

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热门试题

单项选择题最易富集镉的食品是（）

A.玉米
B.大米
C.小麦
D.洋芋

单项选择题下列一般不归于食品重金属污染的金属是（）

A.银
B.汞
C.铅
D.砷

单项选择题最易产生组胺的食品是（）

A.死后的禽肉
B.死后的猪肉
C.死后的鱼肉
D.存放过长的蛋类

单项选择题破坏河豚鱼毒素最好的办法是（）

A.水煮
B.盐腌
C.加醋
D.加小苏打

单项选择题破坏植酸盐固定矿物元素最好的方法是（）

A.醋酸
B.小苏打
C.发酵
D.加热

单项选择题草酸和植酸的主要危害是（）

A.抗营养作用
B.致癌作用
C.致突变作用
D.惊厥作用

单项选择题影响生育的毒素是（）

A.黄曲霉毒素
B.氰苷
C.茄苷
D.棉酚

单项选择题充分煮熟不易破坏的毒素是（）

A.血细胞凝集素
B.蛋白酶抑制剂
C.茄苷
D.刀豆氨酸

单项选择题属于有毒蛋白质的是（）

A.血细胞凝集素
B.龙葵素
C.氰苷
D.马鞍菌素

单项选择题损害胆管，引起胆管阻塞及胆囊炎的寄生虫是（）

A.猪囊尾蚴
B.旋毛虫
C.华枝睾吸虫
D.蛔虫