用于烤制蛋糕用的模具或方盘，它的一寸指的是一英寸，一英寸等于（）。……

单项选择题八寸海绵蛋糕胚需要烤制的时间约是（）。

A.40分钟
B.1小时
C.25分钟
D.90分钟

单项选择题饼干面团冷藏可以（）其延展性。

A.降低
B.增加
C.不影响
D.破坏

单项选择题京式面点制作中，常用（）作为调制面团的原料。

A.面粉
B.生粉
C.粳粉
D.米粉

单项选择题（）饼干可以打发黄油和加入泡打粉，而有棱角造型的，就最好不要打发和加入泡打粉。

A.圆形或类圆形
B.正方形或长方形
C.卡通造型
D.五角形

单项选择题香草精是将香草荚浸泡在（）中萃取出香味，过滤而成，分纯天然香精与人工香精两种。

A.酒精
B.纯净水
C.酸性溶液
D.碱性溶液