A.叶菜类蔬菜B.茎菜类蔬菜C.根菜类蔬菜D.芽苗类蔬菜以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者……

单项选择题腐烂的生姜会产生毒性很强的（）

A.龙葵素
B.黄樟素
C.皂素
D.黄曲霉素

单项选择题发芽的土豆含有对人体有毒的物质是（）

A.龙葵素
B.黄樟素
C.皂素
D.黄曲霉素

单项选择题竹笋中质量最好的是（）

A.冬笋和春笋
B.春笋和鞭笋
C.鞭笋和冬笋
D.鞭笋

单项选择题黄瓜按果实形状可分为四类，肉质脆嫩，味清香，品质最好的是（）

A.刺黄瓜
B.鞭黄瓜
C.短黄瓜
D.小黄瓜

单项选择题姜块皮黄、肉质细嫩，色泽鲜亮，辣味较浓，纤维素含量少，姜丝细少，属于姜中佳品的是（）

A.山东莱芜姜
B.湖北来凤姜
C.浙江红爪姜
D.浙江黄爪姜

单项选择题玉兰片，按采收季节不同可分为下列4种，质量最次的是（）

A.尖片
B.冬片
C.春片
D.桃片

单项选择题葱的品种最著名的是（）

A.大葱
B.龙爪葱
C.韭葱
D.细香葱

单项选择题洋葱按外皮颜色分为好几种，其中质量最好的（）

A.红皮洋葱
B.白皮洋葱
C.黄皮洋葱
D.紫皮洋葱

单项选择题蔬菜因品种、产地、栽培、管理等方面不同，在化学成分的组成、含量上的特点是（）

A.基本相同
B.一样
C.有差别
D.类似

单项选择题魔芋有毒性，食用时需采用的方法是（）

A.开水煮沸
B.盐水浸泡
C.冷水浸泡
D.碱水加热

单项选择题制笋干所用的鲜笋最好的是（）

A.夏末秋初
B.清明节前后
C.冬季
D.四季皆可

单项选择题我国特有的蔬菜是（）

A.花菜类
B.蔬菜制品
C.荚果类
D.豆芽类

单项选择题被列为世界五大粮食之一的是（）

A.土豆
B.红薯
C.山药
D.芋头

单项选择题下列不含挥发油的蔬菜是（）

A.韭菜
B.葱
C.茴香苗
D.茼蒿

单项选择题在民间有“小人参”美誉的蔬菜是（）

A.白萝卜
B.冬笋
C.胡萝卜
D.冬瓜