A.毛蚶B.干贝C.海螺D.牡蛎琥珀酸在贝类中含量很高，（）中达0.14%。……

单项选择题牛乳脂肪的特点是含有一定量的（）脂肪酸。

A.中链
B.短链
C.中短链
D.极短链

单项选择题切配时应遵循的一般的原则是（），即片配片，丁配丁，丝配丝。

A.主料服从辅料
B.调料服从主料
C.辅料服从调料
D.辅料服从主料

单项选择题茅台酒酱香浓郁。优雅细腻，丰满醇厚，回味悠长，它属于（）。

A.米香型酒
B.酱香型酒
C.浓香型酒
D.清香型

单项选择题一般来说控制干制品的Aw值在（）之间更有利于食物的保存。

A.0.80~0.85
B.0.9~1
C.0~0.5
D.0.1~0.2

单项选择题现代营养学家盛赞为（）“素中之辈”。

A.黑木耳
B.香菇
C.金针菇
D.平菇