A.带鱼B.鸡蛋C.火腿D.西红柿E.羊肉可以使用挥发性盐基氨作为评价鲜度等级的食品有（）。……

多项选择题目前广泛使用的人工台成抗氧化剂主要有（）。

A.EPA
B.BHA
C.BHT
D.PG
E.DHA

多项选择题测定豆皮中大豆异黄酮含量的方法包括（）。

A.索氏提取法
B.酶法
C.紫外分光光度法
D.高效液相色谱法
E.薄层扫描色谱法

多项选择题牛肉中铁的测定方法有（）。

A.阳极溶出伏安法
B.荧光法
C.电感耦合等离子体发射光谱法
D.乙酸铜比色法
E.斐林试剂比色法

多项选择题食品中还原糖的测定方法包括（）。

A.直接滴定法
B.高锰酸钾滴定法
C.紫外分光光度法
D.微生物法
E.斐林试剂比色法

多项选择题对油脂的相对密度检验描述正确的是（）。

A.饱和脂肪酸越高，脂舫的相对密度越高
B.不饱和脂肪酸越高，脂肪的相对密度越高
C.游离脂肪酸含量越高，相对密度越高
D.酸败的油脂相对密度升高
E.当相对密度正常时，可以肯定油脂质量无问题