判断题调制果蔬类面坯所用的淀粉类原料，一般是指糯米粉、生粉或澄粉。
判断题面点装饰料油膏的配料是黄油和糖浆，其最佳配料比例是2：1。
判断题菜点研发创新的策略主要从个人创新策略和引进创新策略两个方面来考虑。
判断题豌豆黄的风味特点是：豆味浓郁，香甜适口，是夏季最佳的点心。
判断题米粉面坯按原料划分可分为：籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。
