为适应食品加工的需要，将天然淀粉经物理、化学、酶等处理，使淀粉原有的物理性质，如水溶性、粘度、色泽、味道、流动性等发生变化，这样经过处理的淀粉称为变（改）性淀粉。
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问答题何为人体必需脂肪酸？
问答题形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响。
问答题什么叫同质多晶现象？
