判断题河豚鱼含的有毒物质为河豚毒素。
判断题拨制法的面坯一般要稍硬些，以便成形。
判断题面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。
判断题明酥制品成形擀片要薄厚均匀，卷筒要紧，包捏收口严紧，防止漏馅、混酥。
判断题制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型。
