判断题蛋白酶可使乳脂中的甘油酯分解生成内酯等香味物质，从而增加面包香味。
判断题杂交酶能通过碱基序列的互补对一种DNA分子实行定点切割。
判断题人工酶又称人工合成酶，它们一般是具有类似酶活力合成多聚物或寡聚物，有时还包括具有酶活力的天然蛋白的衍生物。
单项选择题生物氧化中约（）以高能化合物的形式利用和贮存，其余以热能形式散失在组织中。
A.64%B.36%C.46%D.54%
单项选择题柠檬酸异构化为异柠檬酸反应中，催化这个反应的酶是（）
A.柠檬酸合酶B.顺乌头酸酶C.异柠檬酸脱氢酶D.琥珀酸脱氢酶
