A.需要激励B.榜样激励C.信任激励D.目标激励餐饮管理者通过确定目标，使员工在完成目标的过程中发挥自己的潜力……

单项选择题通常情况下，厨房点心与冷菜工种人员的比例是（）。

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4

单项选择题定额定员工作常将定额和定员两者结合进行，一般来说，在零点餐厅定员时，要求一名服务人员负责（）。

A.2张方桌用餐的8位客人
B.4张方桌用餐的16位客人
C.1张圆桌用餐的其他位客人
D.2张圆桌用餐的20位客人

单项选择题员工招聘一般可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用超员招聘模式的职位有（）。

A.行政总厨师长
B.餐厅服务员
C.餐饮部经理
D.餐厅经理

单项选择题餐饮服务有劳动密集性的特点，宴会厅用工配比较高，高级宴会厅一张圆桌其他位客人配备服务人员数是（）。

A.1~2名
B.2~3名
C.3~4名
D.4~5名

单项选择题属于管事部经理管辖的岗位是（）。

A.食品验收员
B.迎宾员
C.洗碗工
D.服务员