老白干香型酒混蒸料的操作要求：配醅（配料）要准确；装甑要轻.松.匀.薄.准.平；要求蒸馏.糊化时间不少于（）分……

单项选择题衡水老白干酒，是老白干香型的代表酒种，是老白干酒的（）。

A.主要发源地之一
B.唯一生产厂家
C.指定产品
D.著名商标

单项选择题衡水老白干制曲通过加水拌和使水和料混匀，要求成曲含水量在（）%。

A.30-33
B.33-37
C.37-40
D.40-45

单项选择题酿酒水质的要求，起码要达到国家规定的（）标准，而降度用水则要求更高。

A.一类水质
B.饮用水
C.污水排放

单项选择题梗高粱含有一定量的（）淀粉，结构较紧密，蛋白质含量高于糯高粱。

A.水解
B.支链
C.可溶
D.直链

单项选择题目前名优白酒多用（）为原料。

A.薯类
B.粮谷
C.淀粉和糖
D.麦芽