简答题 压片糖的主要质量问题有哪些？其原因是什么？

【参考答案】

压片糖主要质量问题有：
破碎：表面硬度不够，正压力应大于200N，侧压力应大于150N。
表面松散：配料混和时添加的粘合剂量或质不对，应调整。
表面粗糙：整粒时应添加润滑剂～硬脂酸镁。
香气色泽不匀：调香调色时应采用喷淋的方法，使香精色素分布均匀。
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