A.不饱和度B.品质C.水解程度D.氧化程度食用油中总极性物质的含量可作为衡量油脂（）的一个指标。……

单项选择题含硼酸的待测液显色吹干物，应选用（）溶解。

A.丙酮
B.甲醇
C.乙醇
D.水

单项选择题化学比色法包括各种检测试剂和试纸，下列描述不正确的是（）

A.两者检测原理相同
B.显色剂应具有普适性
C.试纸法是在是试纸上进行显色反应
D.反应本质都是迅速发生显色反应

单项选择题化学比色法快速检测技术不适用于下列哪类物质的检测（）

A.甲醛
B.吊白块
C.兽药
D.甲醇

单项选择题食品快速检测中使用的标准物质纯度一般≥（）

A.85%
B.90%
C.95%
D.99%

单项选择题矿石中的灰分的测定，适宜选用（）分析法。

A.氧化
B.萃取
C.液化
D.沉淀

单项选择题构成牛奶的溶剂是（）。

A.奶油
B.奶油、蛋白质和乳糖
C.蛋白质和乳糖
D.水

单项选择题配制茚三酮试液需用（）溶解。

A.乙醇
B.硫酸
C.盐酸
D.水

单项选择题平板接种过程中，为了让培养基与样品充分混合，晃动过于激烈导致培养基从平板中撒出，可能对结果的影响是（）。

A.同样培养时间前提下，与未撒出的平板相比，菌落数偏少
B.平板上无菌落生成
C.同样培养时间前提下，与未撒出的平板相比，菌落数偏多
D.平板在培养过程中染菌导致无法计数

单项选择题（）不能达到降低误差的目的。

A.根据具体的实验要求选择合适的分析方法
B.滴定分析时，控制滴定剂的消耗体积在10-20mL之间
C.增加平行测定次数
D.同时进行对昭实验或空白实验

单项选择题某检样品为固体，在卫生检验中，为完成100%稀释的目的，需要准备1mL灭菌吸管（）

A.1根
B.2根
C.3根
D.无需要使用灭菌吸管

单项选择题对于稀释度的选择，可不必考虑的因素是（）

A.样品受细菌污染的程度
B.后期平板计数的方便
C.后期平板计数是否能在30～300范围内
D.样品是否为固体

单项选择题饮料中6种组分实测值计算法测定果汁含量计算中，对异味常数据的修正，通常以（）的含量为参照值。

A.总磷
B.钾
C.L-脯氨酸
D.总D-异柠檬酸

单项选择题引用产品标准的说法不正确的是（）。

A.在引用产品标准文件中允许包括标准草案
B.术语及定义、符号、代号等应引用国家通用性基础标准
C.检验方法、计算方法等已有国家或行业的通用性标准时必须引用
D.企业标准可直接引用国外先进标准或国外企业标准

单项选择题关于检验报告的签名，以下说法正确的是（）

A.报告的审批者可是同一报告的审核人
B.报告的审批者可是同一报告的主核人
C.报告的审核人者可是同一报告的主核人
D.主检人应持人相关专业技能证书

单项选择题牛奶制品工业化生产过程中，原料牛奶消毒通常采用（）方法。

A.煮沸
B.流动蒸汽
C.巴氏消毒
D.间歇灭菌