A.胚乳B.糊粉层C.谷皮D.全谷粒E.胚谷粒中含硫胺素最高的部位是（）……

单项选择题增加小麦的出粉率，主要影响哪种营养素的营养价值（）

A.无机盐
B.脂肪
C.蛋白质
D.B族维生素
E.碳水化合物

单项选择题预防佝偻病的首选食品是（）

A.瘦肉
B.牛奶
C.菠菜
D.大米
E.油菜

单项选择题谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）

A.谷蛋白+白蛋白
B.白蛋白+醇溶蛋白
C.球蛋白+白蛋白
D.醇溶蛋白+谷蛋白
E.以上都不是

单项选择题美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应（）

A.羧基化合物
B.羟基化合物
C.羰基化合物
D.氨基化合物
E.烷基化合物

单项选择题蔬菜和水果中含量较低的是（）

A.水分
B.脂肪
C.矿物质
D.粗纤维
E.维生素