判断题麻蓉馅是将芝麻、白糖、板油经加工后拌制而成的。
判断题化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。
判断题炸制酥盒的油温应控制在160℃为宜。
判断题调制果蔬类面坯所用的淀粉类原料,一般是指糯米粉、生粉或澄粉。
判断题面点装饰料油膏的配料是黄油和糖浆,其最佳配料比例是2:1。
判断题菜点研发创新的策略主要从个人创新策略和引进创新策略两个方面来考虑。
判断题豌豆黄的风味特点是:豆味浓郁,香甜适口,是夏季最佳的点心。
判断题米粉面坯按原料划分可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。
判断题馅心是指将制馅原料,经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。
判断题烤制面点制品要正确的运用底火、面火。
判断题莲蓉馅具有纯香柔软、甘甜细滑的特点。
判断题道德是人们思想行为原则的规范,即做人的原则。
判断题为保证馅心的卫生安全,制作馅心的量要按原料准备。
判断题盘饰是在传统面点工艺基础上,运用现代绘画手段使成品组合成艺术图形的工艺过程。
单项选择题酥盒的色泽特点是()
A.洁白 B.金黄 C.淡黄 D.银红