A.脂肪B.蛋白质C.纤维素D.碳水化合物小麦粉粉质曲线反映小麦粉的加工性能，若两种小麦粉的粉质曲线差异显著的……

单项选择题适合做面包的小麦粉是哪种？（）

A.低筋粉
B.中筋粉
C.高筋粉
D.混合粉

单项选择题炸薯条、薯片时，我们需要的是还原糖含量（），淀粉含量（）的品种。

A.低；低
B.低；高
C.高；低
D.高；高

单项选择题花生中的三种营养成分含量从高到低排列为（）

A.蛋白＞糖类＞脂肪
B.蛋白＞脂肪＞糖类
C.脂肪＞糖类＞蛋白
D.脂肪＞蛋白＞糖类

单项选择题我们食用花生，主要是吃花生仁的（）

A.种皮
B.胚
C.胚乳
D.子叶

单项选择题适合加工成豆酱的大豆中（）的含量较高。

A.脂肪
B.蛋白质
C.糖类
D.以上全部