问答题简述苦味食品的功能性质。
问答题咸味物质有哪些？
问答题简述风味化学的主要研究内容。
单项选择题研究风味物质一般的思路是：（）①从食品样品中提取出风味成分；②进行生物或化学合成；③对风味成分进行逐级分离；④将对风味组分进行鉴定；⑤进行风味评价。
A.23415B.13425C.12345D.24315
单项选择题下列不属于心理感觉范畴的是（）
A.形状B.咀嚼感C.色泽D.光泽
