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单项选择题

A、炸B、半煎炸C、炕制香麻煎虾饼的加温方法是（）。……

制香麻煎虾饼的加温方法是（）。

A、炸
B、半煎炸
C、炕

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A、投料不足
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B、中步火
C、慢火

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A、花生油
B、猪油
C、牛油

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B、7、3
C、6、4

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A、春
B、夏
C、秋
D、冬

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B、叉烧包
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A、馅心过软
B、馅心油伤过大
C、皮过软

单项选择题下列品种属于春季的是（）。

A、慈菇鸡粒饼
B、腊肠煎米鸡
C、榄肉百花球

单项选择题蟹黄灌汤饺是属（）季点心。

A、春
B、夏
C、秋
D、冬

单项选择题鲜菇荷叶饭是属（）季点心。

A、春
B、夏
C、秋
D、冬

单项选择题虾饺所用的丝是（）。

A、幼丝
B、中丝
C、粗丝

单项选择题粉果馅的刀法变化规格是（）。

A、幼粒
B、粗粒
C、幼丝

单项选择题火鸭丝煎饼所用的丝是（）。

A、粗丝
B、中丝
C、幼丝