A.葡萄糖B.乳糖C.果糖D.蔗糖E.麦芽糖脑细胞可利用的能量形式是（）……

单项选择题下列哪个维生素是辅酶Ⅰ与辅酶Ⅱ的组成成分（）

A.烟酸
B.维生素B₂
C.维生素B₁
D.维生素C
E.维生素K

单项选择题影响谷胱甘肽还原酶活力的营养素是（）

A.硒
B.锌
C.硫胺素
D.核黄素
E.铁

单项选择题下列哪个氨基酸在婴儿期是必需氨基酸？（）

A.精氨酸
B.牛磺酸
C.组氨酸
D.酪氨酸

单项选择题克汀病是因为饮食中缺乏（）

A.锌
B.硒
C.铁
D.碘
E.铬

单项选择题豆类食物中哪种氨基酸含量比较低（）

A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.组氨酸
D.赖氨酸
E.苯丙氨酸

单项选择题下列哪种维生素具有抗氧化功能（）

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素K

单项选择题味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

A.锌
B.铬
C.硒
D.钙
E.碘

单项选择题人体必需微量元素包括（）

A.钙、铁、镁
B.钾、镁、钠
C.铁、铬、磷
D.硒、锌、碘
E.硫、铬、铝

单项选择题有利于非血红素铁吸收的是（）

A.维生素C
B.钙
C.草酸
D.膳食纤维
E.维生素E

单项选择题组成低聚糖的单糖分子数为（）

A.1～2个
B.3～9个
C.11～15个
D.16～20个
E.20～30个

单项选择题下列物质中属于多糖的是（）

A.淀粉
B.蔗糖
C.麦芽糖
D.葡萄糖
E.果糖

单项选择题成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于总能量消耗的（）

A.5％
B.10％
C.15％
D.20％
E.30％

单项选择题一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）

A.5.85
B.6.50
C.6.25
D.6.45
E.6.15