单项选择题

A、菜点成本B、人工成本C、燃料成本D、商业成本在厨房范围内，（）是指构成产品的原料耗费之和。……

在厨房范围内，（）是指构成产品的原料耗费之和。

A、菜点成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商业成本

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热门试题

单项选择题被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括（）的食物。

A、可食状态
B、已知有毒
C、经口摄入
D、正常摄入数量

多项选择题京葱扒鸭扣入盘中前需要经过的工序包括（）。

多项选择题煨菜与炖菜相比，不同的是（）。

多项选择题（）适合制作烟熏菜口。

A.鸭
B.肉
C.鱼
D.菜心
E.笋

多项选择题宴席菜品数量控制得当可以起到（）的作用。

A.避免浪费
B.菜品更有味
C.有利于人体健康
D.得到更大利润
E.节约烹饪时间