A.明胶粉B.面粉C.玉米淀粉D.糯米粉以下哪种食材可以替代吉利丁片（）……

单项选择题下列哪种操作会导致吉利丁片无法凝固（）

A.加热吉利丁片至融化
B.将吉利丁片放入冰箱冷藏
C.将吉利丁片泡在水中
D.将吉利丁片加入热的糖浆中

单项选择题在调制慕斯糊时，下列哪种做法可以缓和季节对口感的影响（）

A.夏季加入更多吉利丁溶液
B.冬季加入更多鲜奶油
C.在蛋白霜中加入适量柠檬汁
D.在慕斯糊中加入适量香草精

单项选择题下列哪种原料在不同季节的使用量会发生变化（）

A.鲜奶油
B.蛋白霜
C.吉利丁溶液
D.巧克力

单项选择题在调制慕斯糊时，下列哪个因素在不同季节会对口感产生影响（）

A.蛋白霜的打发程度
B.糖浆的熬煮温度
C.慕斯糊的搅拌时间
D.原料的添加顺序

单项选择题如果慕斯糊温度过高，下列哪个解决方法是正确的（）

A.加入更多吉利丁溶液
B.加入更多鲜奶油
C.加入更多蛋白霜
D.放入冰箱冷却