A.赤豆B.大豆C.绿豆D.黑豆（）熬制成汤，是夏季清热解暑的饮料。……

单项选择题白灼、涮等特殊热菜调味是（）。

A.烹调前调味
B.烹调中调味
C.确定调味
D.补充调味

单项选择题冷菜味型麻辣味调配时辣椒油与花椒的比例为（）。

A.1：0.3
B.2：0.3
C.2.3：0.5
D.1：1

单项选择题肥肉在人体内消化后的终产物是（）。

A.二氧化碳和水
B.二氧化碳、水和尿素
C.脂肪
D.甘油和脂肪酸

单项选择题腰果呈（），色泽玉白，长1.5-2cm，有清香味。

A.圆形
B.肾形
C.椭圆形
D.长圆形

单项选择题下列选项中，非调味目的与作用的是（）。

A.确定与丰富菜肴的口味
B.去除异味
C.增加食疗保健作用
D.确定菜品的色彩