根据溶解性，把维生素分为水溶性和脂溶性两类，水溶性维生素包括（）和（），维生素在体内的主要作用是（）和（）其衍生物以辅酶或辅基形式参与酶反应，脂溶性维生素包括（）等，在食物中与脂肪共存。

单项选择题缺乏维生素C易患以下哪种疾病（）。

A.恶性贫血
B.口角炎
C.抗坏血病
D.夜盲症

单项选择题氯化4-甲基-3-[（2-甲基-4-氨基-5-嘧啶基）甲基]-5-（2-羟基乙基）噻唑盐酸盐是（）。

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素B1
E.维生素K3

单项选择题维生素K3中常加的稳定剂是（）。

A.氢氧化钠
B.硫酸钠
C.硫酸氢钠
D.亚硫酸氢钠
E.焦亚硫酸氢钠

单项选择题促进凝血酶原合成的是（）。

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.维生素K

单项选择题维生素A2的生物活性为维生素A1的（）。

A.70%
B.40%
C.90%
D.10%
E.50%

单项选择题（）不属于两步发酵生产工艺过程。

A.D-山梨醇的化学合成
B.将D-山梨醇转化为2-酮基-L古龙酸
C.2-酮基-L古龙酸的分离纯化
D.碱转化法催化2-酮基-L古龙酸生成维生素C

单项选择题两步发酵生产维生素C可以分为三步，（）不属于两步发酵生产维生素C。

A.发酵
B.转化
C.纯化
D.提取

单项选择题（）不是属于莱氏法化学合成的工艺路线。

A.利用D-葡萄糖为原料，经过催化氢化生成L-山梨醇
B.L-山梨醇在酸性溶液中丙酮化
C.用高锰酸钾在碱性溶液中将双丙酮-L-山梨糖氧化为双丙酮-L-古龙酸
D.2-酮基-L古龙酸内酯化和烯醇化直接生成抗坏血酸

单项选择题（）不是主要维生素的生产方式。

A.转基因技术
B.化学合成
C.天然提取
D.微生物发酵

单项选择题（）不属于维生素范畴。

A.硫胺素
B.生长素
C.核黄素
D.抗坏血酸

问答题简要介绍赖氨酸的分离纯化工艺的特点。

问答题目前常用的氨基酸生产工艺有哪些，并简要说明各工艺的特点。

填空题天冬氨酸族氨基酸生物合成共同途径上的第一个关键酶是（），在E.coli中，此酶有（）种同工酶组成。

填空题国内谷氨酸生产的碳源原料主要有（）和（）两类，国内谷氨酸产生菌多数为（）缺陷型。

填空题谷氨酸等电点为（），其溶解度受温度影响较大。