A.确认模具是否干净B.确认模具是否有损坏C.预热模具D.在模具上涂一层薄薄的食用油使用巧克力模具之前，需要注……

多项选择题下列哪些特点属于优质巧克力模具的属性（）

A.耐热性
B.耐腐蚀性
C.易清洗性
D.抗力性

多项选择题下列哪些是常见的巧克力模具种类（）

A.硅胶模具
B.金属模具
C.塑料模具
D.玻璃模具

多项选择题在制作水果巧克力夹馅时，应该按照怎样的顺序添加配料（）

A.先加入巧克力和牛奶，融化后加入糖和黄油
B.先加入糖和黄油，炒匀后加入巧克力和牛奶
C.先加入巧克力和糖，融化后加入牛奶和黄油
D.先加入牛奶和黄油，融化后加入巧克力和糖

多项选择题在制作水果巧克力夹馅时，哪些调料是必要的（）

A.糖
B.柠檬汁
C.黄油
D.香草精

多项选择题下列哪些是在制作巧克力夹心时需要特别注意的（）

A.确保巧克力夹心的温度适中
B.保证巧克力夹心的质地均匀
C.掌握好巧克力的黏稠度
D.确保巧克力夹心的口感细腻

多项选择题下列哪些因素会影响巧克力夹心的口感和质量（）

A.馅料的温度
B.巧克力的温度
C.馅料的配方
D.操作技巧

多项选择题下列哪些方法是制作巧克力夹心的常见方法（）

A.直接填充法
B.折叠法
C.注入法
D.喷枪法

多项选择题在巧克力调味中，下列哪些操作可能会影响巧克力的口感和质量（）

A.添加过多的调味料
B.添加不纯净的调味料
C.在巧克力未凝固时添加调味料
D.使用已经过期的调味料

多项选择题下列哪些事项是在巧克力调味中需要特别注意的（）

A.调味料应当适量添加，避免过多或过少
B.应当根据个人口味进行调味
C.调味料应当在巧克力融化后立即添加
D.应当保持调味料的纯净度

多项选择题下列哪些调料可以使巧克力更加柔和（）

A.糖
B.牛奶
C.蜂蜜
D.肉桂

多项选择题下列哪些调料可以增强巧克力的浓郁度（）

A.盐
B.糖
C.胡椒
D.肉桂

多项选择题下列哪些因素会影响巧克力的夹馅口感（）

A.馅料的选择
B.馅料的处理方式
C.馅料的搭配
D.馅料的添加量
E.巧克力的硬度

多项选择题下列哪些方法可以用于鉴定制作巧克力常用馅料的质量（）

A.外观检查
B.气味检查
C.口感品尝
D.细菌检测
E.化学成分分析

多项选择题下列哪些措施可以提高制作巧克力常用馅料的质量（）

A.使用优质原料
B.适当添加调味料
C.严格控制温度
D.保持制作环境卫生
E.增加生产批次

多项选择题下列哪些因素会影响制作巧克力常用馅料的质量（）

A.新鲜度
B.成熟度
C.含水量
D.颗粒大小
E.酸碱度