A.分泌B.分生C.保护D.薄壁蔬菜的质地、新鲜度、风味与其所含的（）组织的多少有密切关系。……

单项选择题芹菜和香菜的独特的香味与哪一组织有密切关系？（）

A.薄壁组织
B.保护组织
C.分生组织
D.分泌组织

单项选择题腰豆是指（）

A.四季豆
B.扁豆
C.豇豆
D.豌豆

单项选择题红姑娘是指以下的哪一种蔬菜？（）

A.番茄
B.苦瓜
C.红萝卜
D.红椒

单项选择题质沙味甜，是菜粮相兼的传统食物的是：（）

A.黄瓜
B.南瓜
C.冬瓜
D.葫芦

单项选择题制作菜肴时以熟烂为好，并喜重油的是：（）

A.萝卜
B.丝瓜
C.南瓜
D.紫瓜

单项选择题清炒忘忧菜的主料是：（）

A.青花菜
B.黄花菜
C.南菜
D.莲菜

单项选择题金钩菜花的主料是：（）

A.茎椰菜
B.花椰菜
C.黄花菜
D.蒜苗

单项选择题花椰菜在烹调中可作主料或配料，且最宜与（）合烹。

A.植物性原料
B.动物性原料
C.干货原料
D.海产原料

单项选择题青花菜原产地是：（）

A.印度
B.伊朗
C.中国
D.意大利

单项选择题茎用莴苣指的是：（）

A.莴菜
B.生菜
C.生笋
D.露笋

单项选择题食雕中用于雕刻凤凰尾部等细小的装饰部件的原料是：（）

A.白萝卜
B.茭白
C.菘菜
D.芥菜

单项选择题品质特点为色绿、脆嫩、清香的蔬菜是（）

A.湖菜
B.香菜
C.韭菜
D.生菜

单项选择题芫爆鸡丝的配料是：（）

A.盐
B.香芹
C.香葱
D.香菜

单项选择题品质特点为质地脆嫩，有芳香气味的蔬菜是：（）

A.香菜
B.胡芹
C.美芹
D.茼蒿

单项选择题“炝莲白”所用的主料是：（）

A.大白菜
B.小白菜
C.包心菜
D.瓢儿菜