A.做青B.发酵C.揉捻D.干燥（）产生有色物质和刺进芳香类化合物的形成，同时水分慢慢蒸发。……

单项选择题凉青是经晒青叶片，移至（）静置摊凉，一方面散发热量，一方面使茎梗中的水分向叶片扩散。

A.阴凉通风处
B.空调房间
C.发酵间
D.冰箱里

单项选择题乌龙茶晒青不仅为蒸发部分水分，更重要的是为摇青准备良好条件。如遇阴雨天气，则采用（）

A.雨天萎凋
B.日光萎凋
C.室内加温萎凋
D.不萎凋等天气好了再做茶

单项选择题茶树系深根植物，其根部由主根、侧根和细根组成。主要功能是（）

A.把茶树固定于土壤
B.吸收生活必须的水和无机盐
C.储藏营养物质
D.以上皆是

单项选择题温杯时用拇指、食指、中指三指依次拿起品茗杯，侧放入另一杯中向内旋转，使杯在水中滚动数圈，又称（）

A.狮子滚球
B.凤凰三点头
C.关公巡城
D.韩信点兵

单项选择题庐山云雾茶至少有（）余年历史。

A.100
B.200
C.600
D.300

单项选择题黄山茶在（）就很有名了。

A.唐朝
B.清朝
C.元朝
D.明朝

单项选择题产于浙江长兴的（）在明代后期声望鹊起。

A.祁门红茶
B.君山银针
C.白牡丹
D.岕茶

单项选择题到元代，茶叶的加工制作开始出现（）

A.炒青技术
B.蒸青技术
C.晒青技术
D.烘青技术

单项选择题（）是茶文化逐渐形成独立完整的体系。

A.宋朝
B.西汉
C.元朝
D.唐朝

单项选择题下列（）是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A.FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
B.GB5749-85《生活用水卫生标准》
C.GB9697-88《茶叶卫生标准》
D.GB7718-94《食品标签通用标准》

判断题恩施玉露在我国传统制茶工艺里采用的是蒸青方式。

判断题工艺花茶就是传统的窨花茶。

判断题金沙泉是武夷山的名泉。

判断题以中医科学而论，所有可饮的花卉茶均属寒性。

判断题茶艺，既有茶（技术）的目标要求，又有艺（艺术）的目标要求。