A.没有变化B.逐渐膨胀C.糊化D.粘度增强
单项选择题调制百花馅（）酒、姜、葱、酱油。
A.少用B.多用C.宜用D.忌用
单项选择题馅心的干与稀、软与硬，可以直接影响面点的（）
A.多样化B.特色C.口味D.形态
判断题糕粉一般用作点心主坯。
判断题在调制绿豆粉面团时应加一些填料如碱、盐、增加它的筋性。
多项选择题粉果的成品特点：（），口感滑爽。
A.形如橄榄B.皮白晶莹C.白中透红D.馅心脆嫩
