简答题 黄酒为什么要进行贮藏？

单项选择题长江以南地区习惯上采用（）作为酿醋主料。

A.高粱
B.大米
C.小米
D.玉米

单项选择题酿醋时原料的水磨的目的是（）。

A.疏松醋醅
B.提供微生物活动所需要的营养物质
C.扩大原料的表面积，使之糖化完全
D.使淀粉充分糊化

单项选择题在食醋生产过程中后期加入食盐的目的是为了（）。

A.抑制醋酸菌的繁殖与发酵，防止醋酸分解
B.增加咸味
C.促进醋酸菌繁殖
D.促进醋酸分解

单项选择题以下制醋工艺属于新型制醋工艺的是（）。

A.固态低盐发酵
B.天然晒露法
C.液体深层发酵法
D.稀醪发酵工艺

单项选择题麸曲醋生产中淋醋方法为（）。

A.天然晒露
B.淋缸三套循环法
C.淋缸二套循环法
D.夏日晒，冬涝冰