A.营养、可口 B.美观、艳丽 C.好看、香味 D.观赏、保存
单项选择题在食品()的特定条件里,是以视觉感觉为基础的第一感觉
A.成熟 B.装饰 C.烘烤 D.冷冻
单项选择题食品的第一视觉是外观,外观美作为()而存在
A.整体 B.审美体 C.艺术品 D.造型
单项选择题要充分利用奶油胶冻的自身特点、形状,用于甜点的装饰及()
A.异化 B.丑化 C.美化 D.同化
单项选择题用鲜奶油装饰乳冻,鲜奶油需要打发后裱制在乳冻()
A.边缘 B.表面 C.内部 D.底部
单项选择题奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成
A.后成型 B.制糊过程 C.奶油搅拌 D.奶糊冷却