A.必须彻底清除B.可保留部分C.只在小鱼时可不清除D.只在做鱼片时清除
单项选择题鲜活螃蟹初加工时，螃蟹的蟹钳（）
A.可以直接烹饪B.需要用工具轻敲使其裂开C.需要切断D.只在做蟹粉时处理
单项选择题鲜活肉鸽初加工时，鸽毛较难去除，可采用（）
A.干拔法B.湿拔法C.先烫后拔法D.用火烧法
单项选择题鲜活基围虾初加工时，基围虾的虾须（）
A.必须去除B.可以保留C.只去除部分D.只在做刺身时去除
单项选择题鲜活草鱼初加工时，草鱼的牙齿（）
A.不必处理B.必须去除C.只在大型草鱼时去除D.只在烹饪特殊菜肴时去除
单项选择题鲜活蛏子初加工时，若蛏子张壳，说明（）
A.已经死亡，不能食用B.正常现象，可以食用C.需要进一步清洗D.是品种特殊的表现
