A.增稠B.增色C.增质D.增重
单项选择题腊味合蒸的特点是：色泽深红、香醇多味、口感不腻，具有浓郁的（）。
A.鲜味B.鱼味C.肉味D.熏腊味
单项选择题经常使用的动物性茸泥主要有（）。
A.鸡茸泥B.虾茸泥C.鱼茸泥D.以上都是
单项选择题姜黄色素不溶于（）。
A.乙醚B.乙醇C.甲醇D.冰醋酸
单项选择题加工性原料具有耐储存，（），不受季节限制的特点。
A.易保管B.不变质C.不变色D.不变味
单项选择题加工蟹时应将其静养于清水中，让其（）。
A.冲洗干净B.吐出泥沙C.保持新鲜D.充分吸水
