填空题乳酸菌饮料是指乳或乳与其他原料混合后经乳酸菌发酵，然后搅拌，并加入稳定剂、糖、酸水及果蔬汁进行调配，最后通过（）加工而成的液体状酸乳制品。
填空题天然干酪分为（）干酪和（）干酪。
单项选择题腐乳中的鲜味跟什么有关系（）。
A.酪氨酸B.谷氨酸钠盐C.鸟苷酸D.天冬氨酸的钠盐
单项选择题毛霉型豆豉的制曲温度为（）。
A.5~10℃B.26～35℃C.35～42℃D.28～30℃
单项选择题在豆豉生产的中后期出现白点，与哪种物质有关（）。
A.丝氨酸B.酪氨酸C.天冬氨酸D.鸟苷酸
