A.100% B.70% C.80% D.90%
单项选择题果汁依其形状和浓度分成哪四类（）
A.天然果汁、浓缩果汁、果饴、果汁粉 B.澄清果汁、浑浊果汁、果饴、果汁粉 C.果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆 D.果汁、果浆、果饴、果汁粉
单项选择题一般以pH值4.5为分界线划分低酸性食品与酸性食品，这一界限的确定是根据哪类微生物的生长特点确定的（）
A.金黄色葡萄球菌 B.肉毒梭状芽孢杆菌 C.沙门氏菌 D.脂肪芽孢杆菌
问答题试述简易贮藏、通风贮藏、机械冷藏和气调贮藏的不同点。
问答题简述园艺产品的褐变机理和产品护色措施。
问答题简述食糖保藏的基本原理？
问答题简述果蔬汁及其加工工艺流程
问答题甘蓝在5℃冷藏时的呼吸强度为24.8CO2mg kg.h，试计算每吨甘蓝每天产生的呼吸热为多少？（以葡萄糖作呼吸底物计算，知1mol己糖呼吸释放出6molCO2时，放出2.82*106j的热能）
判断题跃变型果实的呼吸强度低，并且在成熟期间呼吸强度不断下降
判断题蜜饯可分为湿态和干态两类，而且都是高糖高酸食品。
判断题新鲜蔬菜通过凉晒，使之轻度失水，有利于降低冰点，提高抗寒能力。
判断题乙烯的浓度过低（<0.1PPM），便不具备生理活性。
多项选择题关于园艺产品采后分等分级作用的描述，错误的是（）
A.分等分级可以减少采后损失 B.分等分级可以使产品优质优价 C.分等分级可使产品加快成熟 D.分等分级可以减少水分损失
多项选择题下面果品中，在上市前常需要进行催熟或脱绿处理的果实是（）
A.柑橘 B.香瓜 C.香蕉 D.草莓
多项选择题下面适于机械采收的果实（）
A.柑橘 B.香蕉 C.苹果 D.梨
多项选择题下列适于低湿度贮藏的园艺产品是（）
A.胡萝卜 B.辣椒 C.大白菜 D.洋葱
