判断题罐头中可溶性固形物含量的测定一般采用折光计法。
判断题咔唑比色法测罐头食品中果胶质时,显色后在530nm波长处测其吸光度,属于紫外光区。
判断题一批表明净含量为750g的罐头,平均单罐短缺量为12g是允许的。
判断题咔唑比色法测果胶质含量时,半乳糖醛酸能与咔唑发生缩合反应,生成蓝紫色的化合物。
判断题咔唑比色法测罐头食品中果胶质时,可直接测得果胶含量。