A.细菌 B.真菌 C.酵母 D.病毒 E.以上都不是
单项选择题嗜温菌的最适产毒繁殖温度是()
A.10~50℃ B.10~40℃ C.10~30℃ D.20~40℃ E.20~50℃
单项选择题食品水分活性值的大小,对食品的影响为()
A.食品的水分活性值越小,越不利于微生物繁殖 B.食品的水分活性值越小,越有利于微生物繁殖 C.食品的水分活性值越大,越不利于微生物繁殖 D.食品的水分活性值越大,真菌不能产毒 E.食品的水分活性值越小,真菌能产毒
单项选择题酸性食品抑制多种微生物的pH范围是()
A.pH4以下 B.pH4.5以下 C.pH5以下 D.pH5.5以下 E.pH6以下
单项选择题鼠伤寒沙门菌D55℃=10,是指()
A.在55℃10分钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌 B.在55℃10分钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌 C.在55℃10秒钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌 D.在55℃10秒钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌 E.在55℃10分钟食品中90%鼠伤寒沙门菌不能繁殖
单项选择题不属于传统的保藏方法有()
A.辐照保藏 B.脱水保藏 C.发酵保藏 D.盐渍 E.糖渍