A1/A2型题 食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）

单项选择题酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）

A.pH4以下
B.pH4.5以下
C.pH5以下
D.pH5.5以下
E.pH6以下

单项选择题鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（）

A.在55℃10分钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌
B.在55℃10分钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌
C.在55℃10秒钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌
D.在55℃10秒钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌
E.在55℃10分钟食品中90%鼠伤寒沙门菌不能繁殖

单项选择题不属于传统的保藏方法有（）

A.辐照保藏
B.脱水保藏
C.发酵保藏
D.盐渍
E.糖渍

单项选择题根据对人体的致病性，能引起人类食物中毒的细菌属于（）

A.条件致病菌
B.酵母菌
C.非致病菌
D.致病菌
E.腐败菌

单项选择题我国允许使用的人工合成色素共有几种（）

A.7种
B.8种
C.9种
D.10种
E.11种