判断题洋葱只有在春、夏两季才有供应。
判断题特制粉适宜做烙饼,烧饼等大众化点心。
判断题普通粉由于其弹性小,可塑性强,营养素全,适宜做大众化食品。
判断题标准粉弹性比特制粉强,但营养素较少。
判断题硬质麦的涨力适宜松脆食。
判断题硬麦的特点是乳胚坚硬,含淀粉量较多。
判断题品质高的米,硬度小的米是优质米。
判断题稻谷的皮层主要由纤维素,蛋白质和淀粉构成。
判断题米的腹白多,大米的品质较好。
判断题大米中的粳米又称机米。
判断题籼米粉调制的粉团杂硬,适宜做不发酵品种。
判断题面点制作中,成形工具很多,常用的有刀、面刮板。
判断题花边水饺是用花腻子成型的。
判断题小钩称主要用于称量油的重量,使重量或投料比例准确。
判断题铁筷子是用于炸制麻球的工具。