A.规格 B.标准 C.性质 D.菜肴的品种
单项选择题宴会指挥员根据宴请的标准，下列（）项不属于拟订方案之内。
A.宴会服务的组织方案 B.酒水饮品所需种类和数量 C.宴会成本核算单 D.餐厅费用
单项选择题中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。
A.10 B.15 C.20 D.25
单项选择题湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。
A.肥烂 B.软嫩 C.浓肥 D.酥脆
单项选择题福建菜也称闽菜，它由福州、（）、泉州等地方菜组成。
A.广州 B.厦门 C.鼓浪屿 D.月牙泉
单项选择题广东菜的特点是用料广博奇异，（），野味馔肴甚多。
A.不同调味品 B.喜欢花椒 C.选料精细 D.菜肴质地酥烂
