A.称样准确、有代表性B.在通风柜内进行C.不要转动凯氏烧瓶D.消化的火力要适当E.烧瓶中放入几颗玻璃球用微凯……

多项选择题用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）

A.先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液
B.火焰要稳定
C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定
D.蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次
E.加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢

多项选择题测定牛乳中脂肪的方法是（）

A.酸水解法.
B.索氏抽提法
C.罗紫一哥特里法
D.巴布科克法
E.盖勃氏法

多项选择题测定食品中脂肪多采用有机溶剂萃取法、，常用的有机溶剂有（）

A.乙醚
B.乙醇
C.石油醚
D.氯仿一乙醇混合液
E.丙酮一石油醚混合液

多项选择题测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

A.碳酸氨
B.盐酸
C.硝酸
D.硫酸
E.过氧化氢

多项选择题以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

A.样品颗粒形状太大
B.含高浓度挥发性风味化合物
C.样品具有吸湿性
D.表面硬皮的形成
E.含有干燥样品的干燥器未正确密封

多项选择题用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

A.增大蒸发面积
B.防止局部过热
C.防止液体沸腾而损失
D.防止食品中挥发性物质挥发
E.防止经加热后食品成分与水分起反应

多项选择题下列哪些办法、可以提高分析精确度（）

A.选择合适的分析方法
B.增加测定次数
C.正确选择取样量
D.作空白实验

多项选择题下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

A.蜂蜜、水果罐头
B.面包、饼干
C.麦乳精、乳粉
D.味精
E.米、面、油脂

多项选择题食品检验样品的预处理方法主要有（）

A.灰化
B.消化
C.蒸馏
D.萃取

多项选择题实验员的错误做法是（）

A.快速用EDTA滴定钙离子
B.在棕色细口瓶中储存硫代硫酸钠
C.把重铬酸钾标准溶液装在碱式滴定管中
D.把硝酸银标准溶液装在碱式滴定管中

多项选择题以下哪些属偶然误差（）

A.祛码未校对
B.称量时，有气流
C.称量时，样品吸水
D.称量时，样品洒落
E.称量时，未用同一台天平

多项选择题盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

A.名称
B.采样地点
C.采样日期
D.采样方法
E.分析项目

多项选择题食品检验的一般程序包括（）

A.样品的采集、制备和保存
B.样品的预处理
C.成分分析
D.分析数据处理
E.分析报告的撰写

多项选择题加热易燃有青的溶剂应在（）进行

A.水浴中
B.严密的电热板上
C.火焰上
D.电炉上
E.盖有石棉网的电炉上

多项选择题技术标准按产生作用的范围可分为（）

A.通用标准
B.国家标准
C.地方标准
D.企业标准
E.行业标准