A、温度计B、酒精计C、密度瓶D、量筒下列各项中（）不是酒精计测定黄酒中的酒精所用仪器。……

单项选择题采样前或采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括（）。

A、样品名称
B、采样地点
C、采样人员
D、保管人员

单项选择题下列仪器中（）是测果酒中干浸出物所用仪器。

A、密度瓶
B、乌弗炉
C、坩埚
D、电炉

单项选择题下列各项中哪项不是电位滴定法测果酒中总酸所用仪器（）。

A、电磁搅拌器
B、电动电位滴定仪
C、电热恒温干燥箱
D、烧杯

单项选择题成品白酒应贮存在（）的库房中。

A、干燥、通风、阴凉和清洁
B、密闭、干燥、阴凉和清洁
C、通风、潮湿、阴凉和清洁
D、干燥、通风、阳光充足

单项选择题玻璃仪器需快速干燥法时，可采用吹风干燥法，使用电吹风机先用（），然后加少量易挥发有机溶剂，再吹入（）干燥，最后用（）吹去残留溶剂。

A、冷风；热风；冷风
B、热风；热风；冷风
C、热风；冷风；热风
D、冷风；冷风；热风

单项选择题浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。

A、添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质
B、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质
C、添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质
D、未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质

单项选择题葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指（）的含量减去总糖的含量。

A、总浸出物
B、湿浸出物
C、可溶性物质
D、不溶性物质

单项选择题食品检验的异常结果，通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g kg，其中铵态氮含量为56g kg。

A、计算值
B、检测值
C、经验值
D、估算值

单项选择题下列各项中（）不是测黄酒中非糖固形物时所用仪器。

A、恒温水浴
B、电热恒温干燥箱
C、干燥器
D、天平

单项选择题测白酒中固形物时，需将有装样品的（），至于沸水浴中蒸干。

A、容量瓶
B、瓷蒸发皿
C、烧杯
D、称量瓶

单项选择题白酒中有机酸的测定通常采用标准氢氧化钠溶液进行定量分析，该方法属于（）。

A、酸碱滴定
B、络合滴定
C、氧化还原滴定
D、沉淀滴定

单项选择题白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。

A、大曲和酒母
B、小曲和酒母
C、大曲、小曲或麸曲及酒母等
D、麸曲和酒母

单项选择题大肠菌群计数样品匀液的pH值应在（）之间。

A、4.5~5.5
B、5.5~6.5
C、6.5~7.5
D、7.5~8.5

单项选择题电热恒温干燥箱使用时，放入（）有爆炸危险。

A、过氧化苯甲酰（面粉增白剂）
B、NaHCO₃
C、CaCl₂
D、Na₂CO₃

单项选择题配制菌落总数测定中所用磷酸盐缓冲溶液贮存液时，应称取34.0g的磷酸二氢钾溶于蒸馏水中，调整pH为（）定容至1000mL。

A、6.8
B、7.0
C、7.2
D、8.2