A.种类繁多，成分复杂B.含量少，因而效果不明显C.大多数是营养物质D.容易被破坏关于风味物质的说法正确的是（……

单项选择题在肉食品加工中，为了保持肉特有的鲜红往往用（）等还原剂腌制。

A.CuSO₄
B.NaNO₂
C.Na₂CO₃
D.NaCl

单项选择题芦笋加工不当可变黄，在加工过程中，常用（）来调节水的PH值。

A.Na₂CO₃
B.柠檬酸
C.CuSO₄
D.苹果酸

单项选择题氧合血红素中的金属元素是（）

A.Fe²⁺
B.Fe³⁺
C.Mg
D.K

单项选择题甜蜜素的商品名是（）

A.环己基氨基磺酸钠
B.邻－磺酰苯甲酰亚胺
C.环己六醇六磷酸
D.天冬氨酰苯丙氨酸甲酯

单项选择题糖精的商品名是（）

A.环己基氨基磺酸钠
B.邻－磺酰苯甲酰亚胺
C.环己六醇六磷酸
D.天冬氨酰苯丙氨酸甲酯