A.控制食品加工的时间和温度B.保持门店等经营场所的卫生(地面、设备、空气环境)C.预防交叉污染、注意个人卫生D.从信誉良好的供应商采购原料
多项选择题食品安全法中,新增的责任约谈制度,其约谈对象主体是以下哪几项?()
A.食品一线从业人员B.食品安全管理方面的政府主要负责人C.食品经营企业法定代表人D.以上都是
多项选择题以下关于原料运输,描述错误的是()
A.运输食品的温度、湿度应符合相关食品安全要求B.不得将食品与有毒有害物品混装运输C.运输食品和运输有毒有害物品的车辆可以混用D.食品与有毒有害物品可以混装运输
单项选择题容易引起食物中毒的是什么菜 ()
A.鲜黄花菜B.四季豆C.皂素D.豌豆
单项选择题可在4°C条件下生长的致病菌是什么菌()
A.芽孢杆菌B.蜡样芽孢杆菌C.李斯特菌D.细菌
单项选择题为了避免交叉污染,应将什么肉储存在货架最底层()
A.猪肉B.牛肉C.鸡肉D.鹅肉
单项选择题什么菌在家禽及蛋类中最常见()
A.大肠杆菌B.沙门氏菌C.蜡样芽孢杆菌D.芽孢杆菌
单项选择题什么菌产生的毒素能够耐受通常的烹饪温度()
A.细菌B.蜡样芽孢杆菌C.芽孢杆菌D.金黄色葡萄球菌
单项选择题大多数食物中毒致病菌快速生长繁殖的条件是()
A.有氧或无氧,37°C左右B.有氧,37°C左右C.无氧,37°C左右D.37°C左右
单项选择题黄曲霉毒素B1最容易污染()
A.花生B.坚果C.花生、坚果D.花生、坚果、瓜子
单项选择题大多数细菌适合的生长繁殖温度 ()
A.(即危险温度带)是5-55°CB.(即危险温度带)是4-60°CC.(即危险温度带)是4-70°CD.(即危险温度带)是4-75°C
单项选择题制作不当的什么肉可能引起什么物质的食物中毒()
A.腌肉;亚硝酸盐B.腊肉;碳酸钠C.咸肉;碳酸钾
单项选择题什么鱼含天然毒素()
A.鲫鱼B.鳜鱼C.河豚D.鲸鱼
多项选择题细菌通常不能在pH多少食品中繁殖()
A.小于等于4.6B.大于等于9.0C.小鱼等于4.6D.小于等于9.0
填空题尽快储存收货,()的食品在常温下不得超过()分钟。
单项选择题致病菌只能在水分活性高于多少数值的食品中生长()
A、0.80B、0.84C、0.75D、0.85