填空题绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成(),这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。
填空题麦芽色、香、味的产生,主要取决于绿麦芽的()温度。
填空题麦粒的胚部是生长器官,()是供胚生长的贮藏物质,()则是产生各种水解酶的主要部位。
填空题浸麦过程中()可以增强麦粒的呼吸和代谢作用,使麦粒提前萌发。
填空题原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为()。
填空题蛋白质含量高的大麦品种,制出的啤酒口味重,颜色(),适于酿制()色啤酒。
填空题蛋白质含量高的大麦,制麦损失(),麦芽浸出率(),啤酒的非生物稳定性差。
填空题酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量()的大麦。