A.前侧B.后侧C.左侧D.右侧法式上菜要求所有菜肴食品从顾客的（）送上和撤下。……

单项选择题西餐的上菜通常为：头盆或汤→鱼→副菜→主菜→（）→咖啡或茶。

A.色拉
B.水果
C.甜品
D.冷饮

单项选择题西餐的上菜通常为：头盆或汤→（）→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。

A.鸡
B.鱼
C.牛排
D.色拉

单项选择题上菜时要仔细核对台号、菜名、（）等以避免上错菜。

A.点心
B.价格
C.数量
D.顺序

单项选择题宴会上菜通常是在顾客到达前的（）上冷盆。

A.5～10min
B.10～15min
C.15～20min
D.20～25min

单项选择题中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。

A.鱼→炒菜→蔬菜
B.炒菜→鱼→蔬菜
C.蔬菜→鱼→炒菜
D.炒菜→蔬菜→鱼