上菜时要仔细核对台号、菜名、（）等以避免上错菜。

单项选择题宴会上菜通常是在顾客到达前的（）上冷盆。

A.5～10min
B.10～15min
C.15～20min
D.20～25min

单项选择题中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。

A.鱼→炒菜→蔬菜
B.炒菜→鱼→蔬菜
C.蔬菜→鱼→炒菜
D.炒菜→蔬菜→鱼

单项选择题服务员正确的上菜姿势，既有利于操作（），又能体现礼貌和规范服务。

A.规范
B.卫生
C.安全
D.卫生和安全

单项选择题中餐宴会摆骨盆时，骨盆离桌边（）。

A.1cm
B.1.5cm
C.2cm
D.2.5cm

单项选择题为顾客上菜、送茶水、换骨盆时不能靠顾客的（）太近。

A.身体
B.肩部
C.手部
D.头部