A.法式 B.俄式 C.美式 D.英式
单项选择题法式上菜要求所有菜肴食品从顾客的（）送上和撤下。
A.前侧 B.后侧 C.左侧 D.右侧
单项选择题西餐的上菜通常为：头盆或汤→鱼→副菜→主菜→（）→咖啡或茶。
A.色拉 B.水果 C.甜品 D.冷饮
单项选择题西餐的上菜通常为：头盆或汤→（）→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。
A.鸡 B.鱼 C.牛排 D.色拉
单项选择题上菜时要仔细核对台号、菜名、（）等以避免上错菜。
A.点心 B.价格 C.数量 D.顺序
单项选择题宴会上菜通常是在顾客到达前的（）上冷盆。
A.5～10min B.10～15min C.15～20min D.20～25min
